ESMERALDA ECUADOR 70% CHOKLADKAKA

När vi fick höra att bönan hette Arriba, blev vi så lyckliga att vi var tvungna att smaka och Arriba! vad god den var. Blommig och chokladig i samma andetag och härligt intensiv. I Esmeralda har bönderna odlat denna glada böna i mer än 200 år. Det kallar vi dedikation!
Precis som vin får smak av marken och klimatet där druvorna odlas, får choklad smak av omgivningen där bönorna odlas. Just klimatet kan man inte klaga på i Ecuador. Kakaoaffärerna blomstrar. Men precis som vinmakaren avgör kvaliteten på vinet, vill vi gärna tro att vi också har ett finger med i spelet. Vi rostar de ekologiska bönorna tills kakan får den karaktär vi eftersträvar. Blommig och chokladig, kraftig och sammetslen. Fullständigt outstanding, om vi får säga det. Men smaka själv!

Chokladen är ekologisk och vegansk, samt fri från nötter, soja och är glutenfri.

Bordeauxviner med hög andel Cabernetdruvor, vilket ger vinet en kryddig och jordig smak. Det låter kanske märkligt men det är riktigt gott! Om du är sugen på något starkare till chokladen är en finare rom med låg sötma en god kompanjon till Esmeralda.

Teförslag:

Ett lättare svart te med en svagt maltig karaktär gör att smaken i chokladen blir len och storslagen. Vi rekommenderar ett Earl Grey. Ett svart te med naturlig smak av bergamott. De maltiga tonerna i teet gifter sig väl med den tydliga kakaosmaken i chokladen. Citrustoner och bergamott lyfter även fram chokladens fruktiga toner.